BRIOCHE de ST GENIX

Publié le 20 mai 2011 par LÉONIE

Cette brioche de Saint Genix (ou Bognon) , aux pralines roses, appartient à la gastronomie savoyarde / This bun with pink sugar-coated come from Savoie gastronomy, in Alpes.

250 g de farine / 0,5 pound flour

10 g de levure de boulanger lyophilisée / 0,02 pound dry yeast

150 g de beurre / 0,3 pound butter

3 œufs / 3 eggs

30 g de sucre / 0,06 pound caster sugar

100 g de pralines roses / 0,2 pound pink sugar-coated almonds

1 pincée de sel / 1 pinch of salt

Battre les œufs avec le sucre et le sel / Beat eggs with salt and sugar

Dans un saladier mettre la farine et la levure, mélanger / In a bowl pour flour and yeast, mix

Ajouter les œufs progressivement, mélanger / Add eggs gradually, mix

Pétrir la pâte ¼ d'heure / Knead the dough during ¼ hour

Ajouter le beure en petits morceaux et ramolli / Add the little pieces of soft butter

Tout en continuant à pétrir / During kneading

Former un boule / Do a ball

Laisser lever 1 heure / Let raise 1 hour

Concasser les pralines sauf 4 / Mash the almonds, but keep 4 ones

Les ajouter à la pâte, mélanger / Add it to the dough, mix

Beurrer un moule / Butter a mould

Y déposer la pâte / Pour the dough

Laisser gonfler 1 heure / Let raise 1 hour

Faire une croix, sur le dessus / Do a cross above

Déposer 4 pralines entières / Put 4 pralines

Badigeonner au lait sucré / Brush with sugared milk

Cuire 35 mn à 200°C / Bake 35 mn at 395°F